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夏天必吃的10道凉拌素菜,简单快手还开胃,无肉却比肉还好吃!  

2017-07-09 16:08:32|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【凉拌三丝】 材料:泡发黑木耳一把,胡萝卜一根,黄瓜半根,大蒜数瓣,白糖一小勺,盐适量,生抽少许,醋适量 制作过程: 1. 黑木耳泡发后,焯水,切粗丝; 2. 胡萝卜刮掉外皮,黄瓜洗净;切细丝; 3. 大蒜拍碎、剁末; 4. 全部材料入大碗中,加一小勺白糖、盐、生抽、醋,混合均匀。

【凉拌菠菜粉丝】 材料:菠菜一把,粉丝两小把,花生米一小碗,油少许,生抽适量,米醋适量,盐少许,白糖一小勺 制作过程: 1. 粉丝凉水泡软,剪短后焯水,过凉水; 2. 菠菜择洗干净,切寸段,焯水后过凉水; 3. 油炸花生米提前备好,凉后使用; 4. 将菠菜、粉丝、花生米同入盆中,根据口味加盐、白糖、生抽、米醋,拌匀即可食用。

【凉拌穿心莲】 材料:穿心莲、大蒜、盐、水果醋,橄榄油 制作过程: 1. 穿心莲拆成小朵,洗净,焯水后再过两遍凉水; 2. 大蒜瓣拍扁、剁末; 3. 与穿心莲同入一盆,撒盐;倒少许水果醋或者白醋; 4. 再倒入少许橄榄油,有软化心脑血管的功效;混合均匀。

【凉拌黄瓜】 材料:黄瓜2根,小葱2棵,白糖一小勺,盐适量,生抽适量,醋适量,大蒜2瓣、辣椒油1勺 制作过程: 1. 黄瓜、小葱洗干净,如果有大蒜更提味儿了; 2. 黄瓜先用刀拍几下,再改刀剁成块; 3. 小葱切末,大蒜拍碎; 4. 同入大碗中,根据口味加点白糖、盐、生抽、醋;喜食辣可淋辣椒油、或者和青辣椒块同拌。

【凉拌芹菜百合】 材料:百合、大芹菜(用西芹更好噢)、胡萝卜、盐 制作过程: 1. 芹菜只取去叶粗杆,胡萝卜半根,百合两头,清洗干净;可同时烧一锅水用来焯菜; 2. 芹菜纵剖两半,再改刀切菱形块;胡萝卜切小薄片; 3. 百合分成小片入开水锅中,焯10秒左右,刚好变色捞出,用凉水再冲一遍,沥干水; 4. 芹菜胡萝卜入开水中焯变色,捞出后冲凉水,保持颜色鲜艳、口感脆嫩; 5. 食材放一碗中,加少许盐拌

【凉拌酸辣木耳】 材料:水发木耳一碗,小葱3棵,大蒜3瓣,小米辣2个,辣椒油适量,醋适量,生抽适量,盐少许,白糖少许 制作过程: 1. 木耳完全泡发,清洗干净,入开水锅中焯1分钟,捞出后用凉水彻底冲凉; 2. 小葱切末、大蒜剁碎,小米辣切细小的圈,同入碗中,用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁,量可大一些; 3. 将料汁倒在木耳盆中,再淋上辣椒油,可当时食用,也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用,风味

【凉拌西葫芦】 材料:西葫芦一个,小米椒一个,小葱一根,生抽、醋、白糖 制作过程: 1. 西葫芦用擦丝器擦成长长的粗丝,中间的芯太软,口感不爽利,可另做它用; 2. 小米椒、小葱洗净切碎; 3. 生抽、醋、白糖同入一碗,混合均匀,尽量使白糖溶化,比例可随口味调整; 4. 西葫芦丝入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。

【凉拌酸辣藕片】 材料:藕一截,青蒜或者香葱2棵,大蒜两瓣,小米椒一个,盐一小勺,白糖一小勺,米醋适量,生抽适量,辣豆豉两勺 制作过程: 1. 藕选两头都不漏的,刮掉外皮,冲洗干净,切成薄薄的片; 2. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉,再入开水锅中焯30秒,捞出后再冲一下凉水,口感脆嫩; 3. 青蒜或者香葱纵劈两半,再切成碎末,大蒜拍碎剁末,小米椒切圈,同入碗中,根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽,

【凉拌酸辣手撕茄子】 材料:长茄子2根,大蒜4瓣,小葱1棵,小米辣2个,醋适量,生抽少许,盐少许,芝麻油少许 制作过程: 1. 长茄子上锅蒸大约7、8分钟,筷子能轻松扎透关火; 2. 稍微晾晾,顺着茄子丝撕成茄子条,盘绕在盘子里; 3. 大蒜、小葱、小米辣切碎,如果能用蒜杵子把蒜捣碎,味道更香; 4. 将蒜葱小米辣入碗中,根据口味倒适量醋,少许生抽、少许盐,调成碗汁,倒在茄子上,最后淋上少许芝麻油

【炝拌豆腐丝】 材料:五香豆腐丝1把,香菜3棵,小米椒1个,干红辣椒3个,油少许,生抽少许,盐少许 制作过程: 1. 五香豆腐丝切成7、8公分长,用凉水清洗两遍,去掉多余的盐份,同时也是为了卫生; 2. 香菜切成寸段,小米椒切圈; 3. 豆腐丝和香菜同入一碗中,倒适量生抽调味调鲜; 4. 炒锅中倒适量油,将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味,略变色,将热油泼在豆腐丝上,拌匀即可。

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