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蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好  

2017-06-27 17:54:28|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好 - 风帆页页 - 风帆页页博客

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好 - 风帆页页 - 风帆页页博客

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

蓝莓有着黄金浆果美瞳之王的美称

大量研究表明,经常食用蓝莓,可明显地增强视力

消除眼睛疲劳;营养皮肤;延缓脑神经衰老;

对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用;增强心脏功能;预防老年痴呆

它被国际粮农组织将列为人类五大健康食品之一

 

眼下正是蓝莓大量上市的季节

平时昂贵的小果子此时价格异常亲民

新鲜的蓝莓用来做冷饮或是做点心都很适合

但是如果想要长期食用或是长久保存,熬果酱是最好的方法

自制的果酱没有一丝添加剂和防腐剂,是纯水果精华的浓缩

配酸奶,涂面包,夹饼干 口口都是好味道

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

 

蓝莓果酱

 

材料

 

新鲜蓝莓......700

细砂糖......220

柠檬......半个

 

做法

 

1.       蓝莓冲洗干净,沥干水份。

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

2.       将细砂糖加入沥干水份的蓝莓中。

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

3.       搅拌均匀,让每颗蓝莓都沾上砂糖,腌制二个小时。

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

4.       二个小时后砂糖融化蓝莓析出很多汁水。


蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好 - 风帆页页 - 风帆页页博客

5.       大火煮开转小火慢慢熬煮,期间要不断地搅拌,不时将蓝莓粒压碎。

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

6.       熬至汤汁减少,浓稠时加入半个柠檬的汁。

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

7.       继续熬,熬至果酱变的粘稠用勺子划过锅底划痕不会快速消失就可以了。

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

8.       趁热将果酱装进消毒干燥的玻璃瓶中,旋紧瓶盖倒置放凉,冰箱冷藏保存。


 蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好


TIPS:

 

1.       蓝莓熬煮的时候,不要全部压碎,保留一些完整的果粒,口感会更好。

2.       熬果酱的糖量基本上都是30-50%,此时的糖不完全是增加甜度,手工果酱不加防腐剂和添加剂

糖有利于果胶的析出,也有防腐的作用。

3.       熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不要用铁锅和铁铲。

4.       冰箱里冷藏保存的果酱每次取用时,都要用干燥干净的小勺。

 

蓝莓果酱--封存蓝莓季的美好

 

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