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豆芽有什么营养 [食尚养身]  

2017-11-29 21:49:58|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆芽的种类有很多种,主要是利用泡发的黑豆、黄豆、绿豆等,在一定温度和湿度的条件下促使豆子发芽而形成。豆芽富含维生素C和膳食纤维,同时它的热量极低,经常食用有助于增进肠道蠕动,达到控制体重的目的。不过一般来说,豆芽性寒,肠胃不好的人注意每次进食的量,或者在烹调时加一些姜丝同炒去除寒性。

所有的豆芽品种中我最爱吃的是绿豆芽,绿豆芽相对于其他两种豆芽来讲,豆腥气淡一些,烹调起来也更容易入味。平时我们家烹调绿豆芽多是醋溜,或者搭配肉丝来炒,具体做法如下:

绿豆芽炒肉丝:

主料:

绿豆芽350g,猪里脊100g,大蒜3瓣,杭椒2根,花椒,盐2勺,老抽1/2勺,醋2大勺,白糖1勺,花生油。

做法:

1.绿豆芽摘去破损的部分,用盐水浸泡20分钟后捞出控水备用。

2.大蒜切片,杭椒切丝备用。

3.里脊肉室温解冻后切丝,加半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用。

4.平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫。

5.下腌制好的肉丝,转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用。

6.用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用,下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

7.下绿豆芽,大火翻炒。

8.待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝,翻炒均匀。

9.加盐1小勺,醋2大勺调味。大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

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