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每天一把豆 健康又长寿  

2017-01-14 01:00:52|  分类: 生活注意的常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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每天一把豆 健康又长寿 - 风帆页页 - 风帆页页博客

  大豆类包含黄豆、青豆和黑豆,它富含优质蛋白,与肉相比饱和脂肪酸低,又富含钙、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分,有利于心脑血管健康,还能减缓钙流失,缓解更年期症状,改善肠道菌群,因此中国居民膳食指南建议平均每天大约吃大豆25克或相当于25克大豆的豆制品。

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  豆制品分为非发酵豆制品如豆腐丝、豆皮皮、豆腐干、豆腐和豆浆,发酵豆制品如腐乳、豆豉。考虑到腐乳和豆豉盐含量很高,一般都作为调味品吃得很少,这里只换算25克大豆对应的豆制品的量,具体如表1。

  豆腐又分为北豆腐(卤水豆腐)、南豆腐(石膏豆腐)和内酯豆腐。三者中北豆腐水分含量最低,蛋白和钙含量最丰富,而且耐炖,适合做炖菜;而南豆腐和内酯豆腐则更适合做皮蛋豆腐、小葱拌豆腐。

  那具体怎么把握25克对应的豆制品是多少呢?下图可以参考:

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  备注:

  25克大豆大体相当于女生的手一小把。

  50克豆腐干大体相当于两页。

  50克豆腐丝大概是豆腐丝平铺开来两指宽的豆腐丝。

  100克的北豆腐大概是三指宽、两指高,中指指跟到指尖长的一块豆腐

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