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夏天吃一种鱼胜过吃人参  

2016-07-04 23:42:42|  分类: 生活注意的常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黄鳝肉质鲜美,而且无刺,更有俗话说“冬吃一支参,夏吃一条鳝”,可见黄鳝的营养价值在我国受到高度认可。下面就和小编一起来看看黄鳝的营养价值有哪些。

夏天吃一种鱼胜过吃人参(供图/华盖)

一、黄鳝身上有几宝

1、第一宝——头。

黄鳝的头煅炼成灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。

2、第二宝——血。

黄鳝的血非常神奇,滴入耳中能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,面部神经麻痹等。

3、第三宝——肉。

有人说,“黄鳝是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃黄鳝有好处。常吃黄鳝有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。传统的中医认为,它有温阳健脾、祛风通络、滋补肝肾、补气养血等医疗保健功能。

现代研究更表明,黄鳝的营养价值丰富。黄鳝富含DHA和卵磷脂,而这些是构成人体各器官组织的细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养成分,可以提高记忆力。

此外,黄鳝含有降低血糖的“黄鳝素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品。

最后,黄鳝中含丰富维生素A,维生素A能够增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

二、黄鳝的正确打开方式

虽然黄鳝的营养价值丰富,但需要有正确的食用方法和食用禁忌。

1、黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外,凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者也不宜食用。

2、黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫,所以需要煮熟后食用黄鳝,这样毒素会被加热所破坏。

3、黄鳝不宜过量食用,否则不易消化,还可能引发旧症。

4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉,南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用,否则会导致身体不适。

三、黄鳝的合理搭配

1、黄鳝豆腐汤

主料:黄鳝三条,水豆腐四块

辅料:生,大蒜,小葱,料酒,花生油,盐,胡椒,鸡精

主要步骤:

(1)清洗黄鳝;豆腐切成长方形的小块,大蒜切丁,生姜切丝,小葱切成葱花。

(2)锅烧热,放入花生油,花生油烧热后放入黄鳝。

(3)黄鳝在锅里两面煎,煎至有点金黄,放入生姜丝,大蒜,一点料酒。

(4)用汤碗接大半碗的水放入锅里,汤水烧开后,放入豆腐,鸡精,盐,少许胡椒粉。

(5)盖上盖子煮15分钟,盖子揭开,看到汤变成奶白色,撒入葱花,即可出锅。

优点:黄鳝与豆腐同食,能使钙的吸收量加倍。

2、辣炒黄鳝

主料:黄鳝,青椒,红辣椒

辅料:油,姜, 蒜, 盐,胡椒粉,鸡精(适量)

主要步骤:

(1)将黄鳝去骨,切段,汆水待用。

(2)将辣椒椒切好。

(3)起油锅,爆香姜蒜红椒。

(4)下黄鳝翻炒,下青椒一起翻炒,倒入适量料酒,继续翻炒。

(5)起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

优点:黄鳝与青椒同食,有降血糖的作用。

黄鳝的营养价值相信大家已经了解了,如此美味又健康的食物,当然不要错过。吃货们,行动吧

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