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豆腐这样搭配,营养又美味  

2016-05-09 18:01:02|  分类: 生活注意的常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  豆腐这样搭配,营养又美味

  日常生活中,豆腐是常见的食材,主要由黄豆制作而成,口感非常细腻。豆腐不仅含有丰富的优质蛋白,还是高钙食材,是物美价廉的好食材。做豆腐时只要稍微注意搭配,就能做出又营养又美味的美食了。

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  豆腐搭配鱼

  豆腐蛋白质中蛋氨酸含量较少,而鱼类中含量丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

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  豆腐搭配海带

  豆腐中的多种皂角苷能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生。却会加快碘元素的排泄,容易引起碘缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。

  豆腐搭配肉类或蛋类

  豆腐虽含有丰富的蛋白质,但人体必需的蛋氨酸含量低。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

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  豆腐搭配萝卜

  豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。而且豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。

  国家二级公共营养师

  梁立娜

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