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【凉拌海参】--入秋食参正当时  

2014-09-09 15:39:44|  分类: 生活注意的常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一落叶知天下秋。又到了秋季进补的黄金季节。秋季天气干燥,而海参具有润肺、保肝、养心、和胃、壮肾的多重功效,可让我们的身体在阴阳平衡的和谐状态下,安然度过“金”秋。

 

海参因益补作用类似人参而得名,同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物,更是备受人们的欢迎。自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库,含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质,营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。所以它的营养价值非常高。

 

因为海参一年有两次休眠时期,冬眠和夏眠。所以它的采捕季节只有两季,分别是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潜入海底捕捞,因为海参主要生长方式一般是附着在礁石上生长,所以只能人工采捕,数量也不多。一般采捕上来之后每100斤左右活海参只能出3斤左右干海参,所以它的价格也是比较昂贵的。

 

海参的食用方法很多,一般都以做汤或葱烧为主,这次推荐一道凉拌海参。海参本身无味,需要“借用”其他的食材来增味,这次我用浦源鱼酿酱油及鱼露来拌制,鱼酿酱油和鱼露鲜味独特,自身蕴含的海鱼蛋白能被人体百分百吸收,在这里与海参相遇,既提升了这道菜的鲜美味道,两者的营养成份又能相互结合被人体充分吸收,达到完美合一境界。

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【凉拌海参的材料】

主料:泡发海参2

副料:香菜、香葱、红辣椒

调料:浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5

 

 

【凉拌海参的做法】

1、海参切成0.5cm圈状,香菜、香葱、红辣椒改刀切末备用;

2、将海参圈与香菜、香葱、红辣椒末置入一容器中;

3、依次加入浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克;

4、充分搅拌均匀即可食用;

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【厨房小帖士】

1、这道菜千万不要加醋,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣;

2、浦源鱼酿酱油和鱼露的独特鲜味是提升这道菜档次的重要因素。

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